Ātrās ēdināšanas laikmetā arvien vairāk garšīgu ēdienu tiek "ātri{0}}saldēti", un arvien vairāk šādus ēdienus pieņem cilvēki, kuri ir pieraduši pie ātras-dzīves. Kā visi zina, šiem ātri sasaldētiem- pārtikas produktiem ir daudz uzturvērtības problēmu. Saldētas pārtikas uzturvērtība ir ievērojami samazināta.
Ātri sasaldēta{0}}pārtika, kas apstrādāta strauji zemā temperatūrā (zem -18 grādiem), nezaudēs mitrumu un sulu pārtikas audos, un pie tik zemas temperatūras mikroorganismi būtībā nevairosies, un pārtikas nekaitīgums ir garantēts, taču ēdiena garša, garšas izmaiņas ir neizbēgamas. Vēl vairāk – pēc ātrās sasaldēšanas ēdienā esošie tauki lēnām oksidēsies un vitamīni lēnām sadalīsies. Tāpēc saldētas pārtikas uzturvērtību nevar salīdzināt ar svaigu zivju un gaļas uzturvērtību.
Salīdzināsim kotletes ar svaigu fileju. B2 vitamīns kotletēs ir tikai 2/3 no svaigas filejas, niacīns ir tikai puse, bet B12 vitamīns ir mazāks par 1/3. Paskatieties vēlreiz, svaigās makreles un zivju bumbiņās, zivju bumbiņās ir palicis mazāk nekā 1/10 B2 vitamīna, puse niacīna un mazāk nekā 1/8 B12 vitamīna.
